Fotografías de Morgan Lynn Hammontree
La cocina es el corazón del hogar para muchas familias. Es donde creamos recuerdos y preparamos comidas deliciosas. También es donde, como mamá, puedes sentir que pasas la mayor parte de tu tiempo. Si alguien dice que lleva nueve años en la cocina, ¡créele!
Como la cocina es mi hogar lejos del hogar, rápidamente aprendí que tener a mis hijos en la cocina conmigo es una excelente manera de pasar tiempo con ellos y hacerlos parte del proceso de preparación de las comidas (¡con la esperanza de que eso les haga gustar una o dos verduras!).
Desde noches de pizza casera hasta noches de sándwiches de queso a la plancha, si algo he aprendido cocinando con mis hijos es que les encantan las opciones. Hay algo poderoso en poder personalizar tu comida.
Personalizar no siempre es posible, pero algo que hemos dominado son los snacks. No hay nada mejor que un plato de snacks con variedad de cosas para picar, y puedes crear uno para cualquier ocasión. Después de años llamándolos "almuerzos de mamá", descubrí que un plato grande de snacks se llama tabla de embutidos. También descubrí que, cuando colocas tus snacks en una tabla de cortar de madera grande y lo publicas en redes sociales, mejoras tu imagen de mamá por diez.
Para San Valentín, optamos por dejar de lado la tabla de embutidos con carne y queso y dar rienda suelta a nuestro lado más dulce con una mezcla de fresas cubiertas de chocolate y obleas bañadas en chocolate con chispas de corazón. Una guarnición de arándanos y rodajas de manzana, junto con una salsa de yogur griego con mantequilla de cacahuete, le aporta equilibrio.
Por alguna razón, poder picar una variedad de cosas que tienen delante hace que mis hijos estén más dispuestos a probar cosas nuevas. Los niños son así de raros. También les gustan las salsas (¡nadie puede negar el poder de una buena salsa!) y comer cosas en forma de bolitas.
Mi hijo desprecia el pastel de carne, pero si hago albóndigas con la misma mezcla, le encanta. Preparar albóndigas juntos combina la dosis perfecta de diversión y desorden, y al preparar una salsa de ajo y miel, hay suficientes ingredientes para que todos colaboren antes de empezar a enrollar.
Nuestras mangas.
Me alegra que mis hijos hayan descubierto el amor por la cocina. Esperamos que tu familia también lo haga, usando estas recetas para crear juntos una cena especial de San Valentín.
Menú de San Valentín
Plato principal – Albóndigas de ajo y miel con zanahorias glaseadas con miel
Recetas:
Albóndigas de ajo y miel
- 1 libra de carne molida
- ¼ taza de cebolla finamente picada
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de pimienta
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de ajo picado
Salsa
- ¼ taza de azúcar morena
- ⅓taza de miel
- ½ taza de ketchup
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de ajo picado
Precaliente el horno a 400 °C. Rocíe la fuente para hornear con aerosol antiadherente. Combine la carne, la cebolla, el ajo y las especias. Forme albóndigas y colóquelas en la fuente. Mezcle los ingredientes de la salsa y viértala sobre las albóndigas. Hornee a 400 °C durante 25-30 minutos.
Zanahorias glaseadas con miel en olla de cocción lenta
- 1½ libras de zanahorias baby
- 4 cucharadas de miel
- 4 cucharadas de mantequilla (en cubos)
- ½ cucharadita de sal
Combine todos los ingredientes en una olla de cocción lenta y cocine a alta potencia durante 3 horas. Después de 3 horas, retire la tapa y cocine durante 15 minutos para espesar el glaseado. Remueva con una cuchara de madera mientras el glaseado espesa.
Postre - Tabla de charcutería de postre de San Valentín con salsa de yogur griego y mantequilla de cacahuete
Recetas:
Dip de yogur griego con mantequilla de cacahuete
1 taza de yogur griego
2 cucharadas de mantequilla de maní
1 cucharadas de miel
Combine todos los ingredientes y mezcle. Sirva con rodajas de manzana o fresas.
