Dale un toque picante a tu comida con este Tazón de Arroz del Suroeste de Shape Your Future. Es una excelente manera de usar alimentos básicos saludables y asequibles como el arroz integral y los frijoles negros.
Tazones de arroz del suroeste
Ingredientes
1 calabacín, cortado en trozos pequeños
Un puñado de tomates cherry cortados por la mitad
1 lata (14.5 onzas) de frijoles negros bajos en sodio, enjuagados y escurridos
2 tazas de arroz integral cocido
1 cucharadita de aceite de oliva
1/2 taza de caldo de pollo o verduras
4 huevos
Sal al gusto
Pimienta al gusto
Opcional: 1/4 taza de queso rallado
Instrucciones para la impresión en alta definición
En una sartén grande, sofría el calabacín, los tomates, los frijoles y el arroz cocido en aceite de oliva. Sazone con sal y pimienta al gusto. Cuando el arroz empiece a pegarse, añada el caldo y cocine hasta que el calabacín empiece a dorarse, de 5 a 7 minutos aproximadamente.
Mientras tanto, prepare los huevos en una sartén antiadherente aparte, con la preparación deseada (revueltos, fritos o escalfados funcionan bien). Sirva la mezcla de arroz en tazones y cúbrala con huevos, queso y un poco de pimienta recién molida.
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