Mi esposo cumple 40 años en menos de dos meses. Cumplir 40 despierta algo en nosotros que nos hace reflexionar sobre nuestra situación vital. ¿Somos la persona que soñábamos ser? ¿Somos felices? ¿Estamos flácidos? ¿Acaso la flacidez nos impide alcanzar nuestra plenitud? Tantas preguntas existenciales que nos llevan a cambiar nuestro estilo de vida.
El otro día, mi querido esposo me dijo que quería bajar de peso y que necesitábamos empezar a comer más sano. Ya comemos relativamente sano. No salimos mucho y tratamos de minimizar las raciones de caña. Sin embargo, en casa comemos muchos bocadillos y me encanta la pasta. Comemos carbohidratos. Muchísimos. Ambos estuvimos de acuerdo en que podíamos reducir el consumo de arroz y pasta.
Dicho esto, hice la compra semanal con el renovado compromiso de comer más verduras y menos carbohidratos. Sabía que quería preparar un salteado de verduras y pollo, así que mi primera parada fue la sección de frutas y verduras. No soy experta en nutrición, pero sé que cuanto más colorida sea una verdura, mejor. Dile sí a las espinacas y la col rizada, y no a la lechuga iceberg. Sí al boniato, y no a la lechuga rojiza. Un salteado de pollo y verduras puede resultar un poco soso sin una salsa sabrosa. No olvides pasarte por la sección de comida asiática para encontrar salsa hoisin y salsa de soja.
Normalmente lo serviría con arroz, pero como estamos en modo bajo en carbohidratos, lo omití por completo. Si buscas comer sano pero no soportas la idea de saltear sin arroz (lo entiendo perfectamente), opta por arroz integral en lugar de blanco.
Ingredientes:
- 1 libra de pechuga de pollo, cortada en trozos del tamaño de un bocado
- 1 puñado de espárragos cortados en trozos de 2 pulgadas
- 1 pimiento rojo, en rodajas
- 1/4 cabeza de col lombarda, picada
- 1/2 cebolla, en rodajas
- 1 / 3 taza de anacardos crudos
- 4 dientes de ajo picados
- 2-3 cebolletas, cortadas en trozos de 2 pulgadas (descarte los extremos blancos)
- 2 cucharadas de aceite de coco virgen sin refinar
- sal
Salsa:
- 2 cucharadas de salsa hoisin
- 1 cucharada de salsa Sou
- 1 cucharadas de vinagre de arroz
- 1 cucharadas aceite de oliva
- 1 cucharadita pimienta negra
Contiene: pescado (Tilapia).
- Combine los ingredientes para la salsa y reserve.
- Calienta el aceite de coco en una sartén a fuego medio/alto.
- Agregue el ajo y el pollo y cocine hasta que el color rosado casi desaparezca, aproximadamente 5 minutos.
- Agregue las cebollas, los espárragos, el pimiento morrón y el repollo morado y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo con frecuencia.
- Agregue la salsa y revuelva para combinar.
- Agregue las cebolletas y los anacardos, revuelva bien. Sirva inmediatamente.
¡Disfruta!
Para más información sobre Stephanie, visita su blog en www.hugskissesandsnot.com.
