Hace poco descubrí los filetes de pechuga de pavo. Sinceramente, pensé que estaba comprando un filete de cerdo, de esos largos, delgados y que vienen en un envase de plástico grueso. Se parecía mucho al filete de cerdo que suelo comprar, así que lo tiré a la cesta sin pensarlo. ¡Resultó ser un error garrafal, porque ahora me encanta el filete de pechuga de pavo! Está cortado para parecerse al filete de cerdo y se cocina prácticamente igual. ¡Por lo visto, el pavo no es solo para Acción de Gracias!
Tiempo de preparación: 5 min. Tiempo de cocción 30 min.
Ingredientes
- 1 lomo de pechuga de pavo envasado, enjuagado y secado con palmaditas
- Mermelada de Naranja
- 1 / 3 taza de arándanos secos
- 1/2 cebolla grande, picada gruesa
- 1/2 taza de vino blanco o caldo de pollo
- 3 cucharadas aceite de oliva
- 2 cucharadas manteca
- Sal y pimienta
Direcciones
- Precalienta el horno a 400 grados F.
- Sazona bien el pavo con sal y pimienta. En una sartén gruesa, calienta el aceite de oliva y dora el lomo por todos lados (unos 3 minutos por lado). Transfiere el pavo a una bandeja para hornear forrada con papel aluminio y rociada con aceite en aerosol antiadherente. Unta generosamente la parte superior con mermelada de naranja. Hornea a 400 °C hasta que el centro registre 160 °C con un termómetro para carne. Una vez cocida, sácala y cúbrela con papel aluminio. Reserva.
- Mientras se cocina el pavo, caliente la mantequilla en la misma sartén. Agregue la cebolla y saltee hasta que se ablande. Añada el vino blanco (o caldo de pollo) y cocine a fuego lento durante 2-3 minutos, raspando los restos dorados del pavo. Agregue los arándanos y cocine a fuego lento durante un minuto. Añada sal y pimienta al gusto.
- Corte el pavo en rebanadas y cúbralo con la mezcla de cebolla y arándanos. Sírvalo sobre arroz integral.
Para más información sobre Stephanie, visita su blog en www.hugskissesandsnot.com.
