Con la aparición de la COVID-19, palabras y frases como “fortalecer el sistema inmunológico” y “comer para fortalecer el sistema inmunológico” se volvieron hiperfrecuentes a medida que las personas de todo el mundo se dispusieron a hacer lo que pudieran para evitar un diagnóstico de coronavirus.
Juntos, vimos a gran escala que la salud no es algo que se pueda dar por sentado. Esta es una lección que mi esposo, Jamie, y yo aprendimos a principios de nuestros veinte, aunque en circunstancias diferentes. Ambos tenemos antecedentes familiares de enfermedades cardíacas. Tenía 20 años cuando recibí la noticia de que mi padre había fallecido de un infarto masivo. Tenía solo 21 años.
Fue una alarma impactante que saliera vivo de un supermercado y, en cuestión de segundos, ya no estuviera. Lidiando con el estrés de su muerte y mis propios problemas de salud, decidí estudiar nutrición funcional para aprender a cuidar mi cuerpo de forma más dinámica y ayudar a otros a hacer lo mismo.
Nuestros padres se consideraban hombres de carne y hueso. De hecho, el padre de Jamie, médico aquí en Oklahoma, se enfrentaba a una historia similar y potencialmente mortal. Pero sobrevivió para tener la opción de elegir un final diferente. Optó por una dieta basada en alimentos integrales y vegetales, evitó la cirugía de triple bypass y revirtió su enfermedad cardíaca. Su decisión le abrió los ojos a Jamie al hecho de que no estaba confinado a su genética, que sus acciones y decisiones tienen poder.
Así comenzó su búsqueda de la cocina y la alimentación a base de plantas. Nuestras historias se cruzaron en 2011 en una academia culinaria de base vegetal ubicada en Oklahoma City. Compartíamos una pasión inquebrantable por la alimentación a base de plantas y nos unió el deseo de ambos de llevar nuestras historias de salud por un camino diferente.
Empezamos Compañía de alimentos nutridos. en 2012 con el objetivo de ayudar a otros 
Las personas se sienten mejor con su cuerpo a través de la alimentación y los hábitos de vida. Abrimos nuestro espacio gastronómico, Nourished Food Bar, en 2014 para hacer más accesible la alimentación a base de plantas y sin alérgenos a nuestra comunidad.
El año pasado puso de manifiesto la importancia de cuidar nuestro cuerpo. En particular, de fortalecer nuestro sistema inmunitario y nuestra salud general mientras afrontamos las complejidades que ha traído consigo la COVID-19.
Puede que no estés listo para dar el salto a una alimentación vegetariana o basada en plantas, y no te preocupes. Incorporar más frutas, verduras, cereales integrales y legumbres a tus hábitos alimenticios actuales tiene muchos beneficios. Aquí tienes algunas maneras de incorporar y mantener una alimentación basada en plantas en tu vida:
- Construya un plato que esté más centrado proporcionalmente en las plantas. No es necesario consumir una dieta vegetariana completa para beneficiarse de comer más alimentos vegetales. Las plantas están repletas de vitaminas, minerales y antioxidantes, que benefician al cuerpo a nivel celular. Reducen la inflamación, fortalecen el sistema inmunitario, favorecen un sistema digestivo fuerte y ayudan a mantener un peso saludable. Todos estos beneficios son clave para la salud a largo plazo. Llene su plato primero con verduras, cereales integrales, frutas, legumbres, frutos secos y semillas. Después, sirva como guarnición cualquier carne u otro plato.
- Cocina una comida a base de plantas una vez a la semana. A veces es
Lo desconocido hace que probar algo nuevo parezca tan abrumador. Por eso, incorporar mucha práctica a tu rutina culinaria puede aliviar el estrés. Organiza un evento divertido para ti y tu familia. El Lunes sin Carne es un movimiento colectivo con mucha inspiración para cocinar y conversaciones en torno a él. Si tres comidas te parecen difíciles, ¡empieza con una y ve progresando a partir de ahí! - Añade ensaladas coloridas y abundantes a tus almuerzos y cenas. Se puede decir con seguridad que la mayoría de la gente sabe que comer verduras es importante. Sin embargo, quiero destacar especialmente el poder de las verduras de hoja verde que componen una ensalada abundante. Son ricas en minerales que ayudan a mantener nuestros cuerpos fuertes y fortificados. Están repletas de fibra, lo que ayuda a desintoxicar nuestro cuerpo. Son ricas en antioxidantes, que ayudan a mantener nuestro sistema inmunológico resistente y dinámico. Las ensaladas no tienen por qué ser aburridas ni insípidas. Nuestras Línea de ensaladas en Nourished Food Bar Está lleno de ensaladas vibrantes y sabrosas que inspirarán tanto a los amantes de las ensaladas como a los que no. ¡Puedes comprar algunas para tenerlas en el refrigerador durante la semana o usarlas como inspiración para tus propias creaciones!
- Incorporar muchas grasas buenas La mayoría de los alimentos vegetales son bajos en calorías, pero ricos en fibra y otros nutrientes. Es importante añadir grasas saludables a tus comidas, como aguacate, frutos secos y semillas, o coco, para aumentar la saciedad.
- Encuentre alternativas basadas en plantas para usar en lugar de
Procesado con VSCO con preset av4 cosas como la leche y el quesoHay muchas alternativas sin lácteos en el mercado y es importante encontrar opciones que usted y su familia disfruten. No tiene que sacrificar el sabor ni la textura por la salud. Jamie ha estado perfeccionando nuestra... queso de anacardo curado Durante casi una década, y estamos orgullosos de los productos que ha creado. Como comentó uno de nuestros clientes: «Llevo más de 20 años comiendo quesos veganos de anacardos, ¡y el suyo es el mejor que he probado!».
- Evalúa tu mentalidad. Piensa en lo que ganas en lugar de en lo que no comes. Cuando empiezas a analizar detenidamente los perfiles nutricionales de frutas, verduras, frutos secos, semillas, legumbres y cereales integrales, ¡es difícil no maravillarse de todo lo que ofrecen! Cuanto más sepas, más fácil será entusiasmarte por incluirlos en tu mesa con más frecuencia.
- Centrarse en los beneficios. Por último, piense en cómo esos beneficios impactarán su vida: más energía para estar presente con su familia, mejor salud corporal total, mayor capacidad de concentración, control de peso más fácil, menos inflamación… estos son solo una pequeña muestra de lo que comer más alimentos vegetales puede ofrecer.
Si desea más inspiración, ideas y estímulo para agregar más alimentos vegetales a su estilo de vida, conéctese conmigo en Instagram Si te interesa profundizar en el conocimiento científico sobre el poder de la alimentación a base de plantas, el padre de Jamie y su esposa ofrecen seminarios educativos gratuitos repletos de investigaciones y consejos. Encuentra detalles sobre sus próximos eventos. aquí o echa un vistazo a su Instagram, que está lleno de formas accesibles de comer más a base de plantas.
Lindsey es una entrenadora certificada en nutrición funcional, mamá y copropietaria de 
Nourished Food Bar. Comparte información sobre alimentación y salud, reflexiones y recetas en su blog. lindsconway.comElla escribe una columna de cocina de temporada para Comestible OKC y ofrece inspiración diaria y pensamientos sobre la salud en Instagram.
fotos de Ramsey Walcher Photography
