El pastel de chocolate alemán me transporta inmediatamente a esos maravillosos días de mi juventud, cuando corría a la cocina de mi abuela, olía los deliciosos aromas de la comida deliciosa y veía su sonrisa de bienvenida mientras se deleitaba con mi entusiasmo ante el imponente pastel de tres capas sobre un pedestal de cristal. Era la misma rutina, cada vez que teníamos una ocasión para celebrar y cada vez que veía ese espectacular pastel. ¡Ese pastel nunca me decepcionaba! Mi abuela siempre decía: "¡Ese pastel es para ti!". Cuando mi abuela murió hace 3 años, puso mi nombre en ese hermoso pedestal de cristal. Hasta el día de hoy, cada Navidad y cada cumpleaños, hago un pastel de chocolate alemán de tres capas y lo exhibo en ese hermoso pedestal de cristal, y simplemente recuerdo... a mi abuela y esos maravillosos días en su presencia.
Ingredientes:
- 1 paquete de 4 oz de chocolate dulce para hornear de Baker's German's
- ½ taza de agua
- 2 tazas de harina
- 1 cdta. bicarbonato de sosa
- ¼ cucharadita sal
- 1 taza de mantequilla o margarina ablandada
- 2 tazas de azúcar
- 4 yemas de huevo
- 1 tsp. extracto de vainilla
- 1 taza de suero
- 4 claras de huevo
Cómo llegar:
Precalienta el horno a 350 °C. Cubre el fondo de 3 moldes redondos para pastel (de 9 cm) con papel encerado. Calienta en el microondas el chocolate y el agua en un tazón grande apto para microondas a potencia ALTA de 1 a 2 minutos o hasta que el chocolate esté casi derretido, revolviendo a la mitad del tiempo de calentamiento. Revuelve hasta que el chocolate esté completamente derretido. Mezcla la harina, el bicarbonato de sodio y la sal; reserva. Bate la mantequilla y el azúcar en un tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa. Agrega las yemas de huevo, una a la vez, batiendo bien después de cada adición. Incorpora la mezcla de chocolate y la vainilla. Agrega la mezcla de harina alternando con el suero de leche, batiendo después de cada adición hasta que esté suave. Bate las claras de huevo en otro tazón grande con una batidora eléctrica a velocidad alta hasta que se formen picos firmes. Incorpora suavemente a la masa. Vierte la mezcla en los moldes preparados.
Hornee durante 30 minutos o hasta que el pastel recupere su forma al tocarlo ligeramente en el centro. Inmediatamente, pase una espátula entre los pasteles y los lados de los moldes. Deje enfriar durante 15 minutos; desmolde. Retire el papel encerado. Deje enfriar completamente sobre una rejilla. Unte el glaseado de pastel de coco y nueces (ver más abajo) entre las capas y sobre la parte superior del pastel.
Glaseado de coco y pecanas
Ingredientes:
- 1 lata de 12 oz de leche evaporada
- 1½ tazas de azucar
- ¾ taza de mantequilla o margarina
- 4 yemas de huevo, ligeramente batidas
- 1½ cucharadita. extracto de vainilla
- 1 paquete de 7 oz de coco rallado (21 3/XNUMX tazas)
- 1½ tazas de nueces pecanas picadas
Cómo llegar:
Mezcle la leche, el azúcar, la mantequilla, las yemas de huevo y la vainilla en una cacerola grande. Revuelva constantemente y cocine a fuego medio durante 12 minutos o hasta que espese y esté dorado. Retire del fuego. Incorpore el coco y las nueces pecanas. Deje enfriar a temperatura ambiente y adquiera una consistencia cremosa.
