Galletas de jengibre y especias
¿Buscas algo delicioso y divertido para preparar con los niños? ¡No busques más! ¡Estas deliciosas galletas de jengibre y especias son la solución!
Ingredientes:
- 2 tazas de harina para todo uso
- 2 ½ cucharaditas de jengibre molido
- 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de clavo molido
- ¾ cucharadita de sal
- ¾ taza de jengibre cristalizado picado
- 1 taza (envasada) de azúcar morena oscura
- ½ taza de aceite de coco
- ¼ taza de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
- 1 huevo grande
- ¼ de taza de melaza de sabor suave (light)
- Azúcar de dátiles o turbinado
Cómo llegar:
- Combine los primeros 6 ingredientes en un tazón mediano; bata hasta integrar. Incorpore el jengibre cristalizado. Con una batidora eléctrica, bata el azúcar moreno, el aceite de coco y la mantequilla en un tazón grande hasta que la mezcla quede esponjosa. Agregue el huevo y la melaza y bata hasta integrar. Agregue la mezcla de harina y mezcle hasta que esté bien integrada. Tape y refrigere durante 1 hora.
- Precaliente el horno a 350 °C. Unte ligeramente con mantequilla dos bandejas para hornear. Vierta una capa gruesa de azúcar en un plato pequeño. Con las manos húmedas, forme bolitas de masa de 2 cm; rebócelas en azúcar para cubrirlas completamente. Coloque las bolitas en las bandejas preparadas, separadas 1 cm entre sí.
- Hornee las galletas hasta que estén crujientes por encima, pero aún suaves al tacto, durante unos 12 minutos. Deje enfriar en bandejas durante 1 minuto. Transfiera con cuidado a una rejilla y deje enfriar. (Se pueden preparar con 5 días de anticipación. Consérvelas herméticamente a temperatura ambiente).
Receta cortesía de Deanna Norris.
