Hay días (muchos días) en los que lo último que quiero hacer es cocinar. Cuando eso pasa, necesito ponerme en marcha con un poco de inspiración. O pongo Food Network y espero que esté Barefoot Contessa o escucho un programa de... La espléndida mesa Con Lynne Rossetto Kasper. Estas dos mujeres me inspiran.
Esta receta es sencilla y los ingredientes son fáciles de encontrar. ¡Genial! Sin embargo, los amantes de la buena comida quizá prefieran cerrar los ojos ante el segundo ingrediente. Puede que no consideres las galletas enlatadas "comida de verdad", pero yo las llamo maná del cielo.
Ingredientes:
- 1-2 libras de muslos de pollo deshuesados y sin piel
- 1 galleta enlatada
- 3 zanahorias cortadas en cubitos
- 3 costillas de apio, cortadas en cubitos
- 1/2 cebolla picada
- 3 papas Yukon Gold cortadas en cubitos
- 1 / 2 taza de guisantes congelados
- 1/2 taza de maíz congelado
- 1 lata de caldo de pollo o verduras
- 1/2 taza de leche o mitad y mitad
- aceite de oliva
- sal pimienta
- 1 cucharadas manteca
- 1 cucharadita de almidón de maíz disuelto en 1/4 taza de agua
Contiene: pescado (Tilapia).
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande o en una olla holandesa. Seca el pollo con papel absorbente y sazona con sal y pimienta.
- Dore en sartén en tandas y reserve.
- Agregue la mantequilla a la sartén, saltee la cebolla, las zanahorias, el apio y las papas hasta que las cebollas estén blandas, aproximadamente 3 minutos.
- Agregue el caldo de verduras y la mitad y mitad y deje hervir.
- Reduce el fuego a fuego lento.
- Añade los guisantes y el maíz.
- Regrese el pollo a la sartén, cúbralo y cocínelo a fuego lento durante 30 minutos.
- Cocina las galletas según las instrucciones del paquete. Justo antes de servir, añade la maicena para espesar la salsa.
- Sirva el pollo y las verduras sobre galletas.
¡Disfruta!
Stephanie
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