¿Alguna vez has dejado rodajas de manzana tiradas por ahí y al verlas están todas marrones? No son las que reciben los niños en el colegio; hay una razón por la que no cambian de color. ¡Hablaremos de eso más adelante! Hoy aprenderás una forma rápida de evitar que las manzanas pierdan ese color marrón (no es que cambie el sabor rápidamente, pero a menudo a la gente no le gusta su aspecto).
Materiales:
- rebanadas de manzana
- Zumo de limón
- Taza medidora
- Cucharada
- Agua
- Bolos
- Placa
Procedimiento:
- Corta una manzana en trozos del tamaño que quieras (pídele a uno de tus padres que te muestre cómo hacerlo si no estás seguro)
- Tome la mitad de las rodajas y colóquelas en el plato para observar el dorado.
- En un recipiente, mezcla una cucharada de jugo de limón con una taza de agua fría.
- Deje las rodajas de manzana restantes en remojo en el agua de limón durante 3 a 5 minutos.
- Enjuague las manzanas con agua y colóquelas en el plato junto a las manzanas sin remojar.
- Espere al menos 5 a 10 minutos y observe sus manzanas.
Explicación:
¿Por qué las manzanas se vuelven marrones después de cortarlas? Existe un proceso llamado "oxidación" que altera algunas partes de la manzana. Como su nombre indica, el oxígeno del aire entra en contacto con la fruta y provoca una reacción química que forma ese color marrón. Después de 5 minutos, el color marrón no altera en absoluto el sabor. Pero, por alguna razón, a la gente no le gusta ver todo eso. ¡No dejes que eso te impida comerlas!
Entonces, ¿por qué las manzanas remojadas en limón no se doran tan fácilmente? (No detendrán el proceso, solo lo ralentizarán). El jugo de limón contiene ácido cítrico, que impide que el oxígeno reaccione con las manzanas.
Ir más lejos:
¿Hay otras frutas que se amarillean al dejarlas cortadas en rodajas en un plato? Intenta usar esta misma estrategia para evitar que esas frutas también se amarilleen.
Otra técnica es usar sal en lugar de jugo de limón. Disuelve media cucharadita de sal en una taza de agua y enjuágala después de 3 a 5 minutos. ¿Has recibido rodajas de manzana en una bolsa de la lonchera escolar o de algún otro lugar? Si te fijas en los ingredientes, hay un par de cosas que evitan que se oscurezcan. Una de ellas es el ácido ascórbico, que actúa de forma similar al ácido cítrico para evitar que se oscurezca.
Recuerda, ¡que se ponga marrón no significa que la fruta esté mala! ¡Aún puedes comerla!
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Sobre el autor:
Steve Davala ha enseñado matemáticas y ciencias a estudiantes de secundaria y preparatoria desde el año 2000. Escribe libros, toca música, talla madera y le encanta aprender cosas nuevas. Hazle una pregunta en steve.davala@gmail.com.
