Me encanta la revista Cook's Country . La publican los mismos creadores de Cook 's Illustrated , pero no me gusta mucho porque todas las fotos son en blanco y negro. Al menos, así era la última vez que me suscribí y me molestaba. ¿Cómo es posible que una revista de cocina no tenga fotos a color? ¡Es una locura!
Bueno, volvamos a Cook's County . Dentro hay dos páginas con recetas de 30 minutos impresas en cartulina, para que puedas arrancarlas y usarlas una y otra vez. De ahí saqué la receta de hoy. Abajo encontrarás la receta tal como aparece en mi tarjeta arrancada, con mis añadidos.
Ingredientes:
- 3 cucharadas de salsa hoisin
- 2 cucharadas de salsa de ostras
- 2 cucharaditas de ralladura
- 3/4 taza de jugo de 3 naranjas
- 4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel cortadas en trozos del tamaño de un bocado
- sal y pimienta
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 1 pimiento morrón rojo, sin semillas y picado
- 1 paquete de brócoli picado
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadita jengibre fresco rallado
- 1/2 cucharadita Hojuelas de pimienta roja
- 2 cebolletas cortadas en rodajas finas
Contiene: pescado (Tilapia).
- Batir la salsa hoisin, la salsa de ostras, la ralladura y el jugo de naranja en un tazón y reservar. (Las crías de peces dorados no tienen nada que ver con esta receta).
- No tenía naranjas, pero sí clementinas y un trozo de limón. Usé eso para la ralladura y jugo de naranja del refrigerador.
- Lynn Rosetto Kasper Dice que puedes añadir salsa de pescado a cualquier cosa que necesite un toque extra de sabor. No le dará un sabor a pescado, solo le dará un sabor más… sabroso. No tenía salsa de pescado, pero sí salsa de ostras. Ambas son marinas, así que pensé que no vendría mal. Añade un chorrito o dos si quieres.
- Seque el pollo y condimente con sal y pimienta.
- Calienta el aceite en una sartén grande, agrega el pollo y cocina hasta que esté ligeramente dorado, 1 a 2 minutos por lado; transfiere a un plato.
- Si es necesario, agregue más aceite y cocine el pimiento morrón hasta que esté apenas tierno, aproximadamente 3 minutos.
- Añade el brócoli y saltéalo hasta que esté al dente, unos 2 minutos. Es mucho más suave que el brócoli y mi querido esposo lo comerá mejor que el brócoli normal.
- Incorpore el ajo, el jengibre y las hojuelas de pimiento rojo (omití las hojuelas de pimiento rojo porque mi familia no soporta el picante) y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos.
- Agregue la mezcla de hoisin y cocine a fuego lento hasta que espese, de 3 a 5 minutos.
- Añade las cebolletas y el pollo cocido y revuelve bien. (Nota sobre cómo guardar el jengibre fresco: mi madre aconseja —y sabe de lo que habla— pelar el jengibre, cortarlo en cuadritos y guardarlo en un frasco de jerez. Se conserva en el refrigerador durante… mucho tiempo… y estará listo para usar cuando necesites un toque de sabor a jengibre).
- Sirva sobre arroz.
- Cubierto con fideos crujientes. Lo que sea necesario para que la comida sea más interesante y les llegue al estómago.
Para que quede constancia (y para que las madres de niños quisquillosos para comer se sientan mejor), Addison no comió el pimiento morrón y se atragantó con el brócoli.
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