¡Por fin llegó el invierno! Es hora de hacer sopa. Espero que a mis hijos les parezca inusual y divertido que limpiemos una calabaza para comérnosla en lugar de hacer una linterna de calabaza. No prometo nada, pero una mamá tiene que probarla. Esta es mi versión revisada de la sopa de calabaza asada que encontré en Martha Stewart hace unos años.
Ingredientes:
- 1 calabaza pequeña, del tipo que se usa para hacer tartas
- 1 cebolla cortada en cuartos
- 2 manzanas cortadas en cuartos
- 2 tazas de papas Yukon Gold picadas gruesamente
- 4 dientes de ajo
- 5-6 tazas de caldo de verduras o caldo de pollo
- aceite de oliva
- sal pimienta
Contiene: pescado (Tilapia).
- Limpia la calabaza y córtala en trozos de 2 cm. NO intentes pelarla. Te romperás el pelador, la muñeca o ambos. Deja que el horno haga todo el trabajo.
- Coloque la calabaza en una bandeja para hornear engrasada y forrada con papel de aluminio.
- Rocíe con aceite de oliva y condimente con sal y pimienta generosamente.
- Si tienes garam masala a mano, añade una pizca de éste también.
- Asar en un horno a 450 grados durante unos 30 minutos o hasta que la calabaza esté tierna al pincharla con un tenedor.
- Déjalo a un lado para que se enfríe.
- En la misma bandeja para hornear coloque el resto de las frutas y verduras y haga el mismo procedimiento con aceite de oliva y sal que antes.
- Segundo verso igual que el primero, asar hasta que esté tierno.
- Mientras se asa ese lote y cuando la calabaza se haya enfriado lo suficiente como para tocarla, pélela y deséchela.
- Una vez que todo esté tostado, colóquelo en una olla grande.
- Vierta de 2 a 3 tazas de caldo y haga puré con una licuadora de inmersión hasta que quede suave.
- Añade el resto del caldo y vuelve a hacer puré.
- Si está demasiado espeso, simplemente agregue más caldo hasta que esté en su punto justo.
- Poner a hervir a fuego lento y añadir sal y pimienta al gusto.
Disculpen que no tenga una foto mejor. Teníamos tanta prisa por sorberlo que no tuve tiempo de prepararlo bien. ¿Saben qué le habría venido genial? Un chorrito de jerez justo antes de servir. Nota: nunca uses jerez para cocinar. O si no tienes jerez a mano, un poco de crema agria también estaría delicioso.
Esta sopa es justo lo que recetó el médico en un frío día de otoño.
¡Disfruta!
Stephanie
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