¡Hola! ¡Me emociona mucho compartir recetas de comida cotidiana en revistametrofamily.comCuando digo "comida de todos los días", me refiero a comida relativamente fácil de preparar, saludable y aprobada por los niños y los padres.
Una breve historia: durante los primeros cinco años de vida de mi primogénito, preparaba la cena para mí y mi esposo, y luego preparaba una cena aparte para mi hijo. Era muy quisquilloso (como muchos niños) y tenía un repertorio de comida muy limitado. Nuggets de pollo, yogur y rodajas de manzana constituían prácticamente la única cena que conseguía que comiera con éxito. Odiaba eso porque siempre decía que no iba a ser... que Mamá. ¡Un día tuve suficiente!
Decidí que ya no era una cocinera de comida rápida y que él comería lo mismo que nosotros. Empezamos poco a poco, y la regla era que tenía que comer al menos un elemento de lo que mi marido y yo cenábamos para después poder comer sus otros platos básicos. Poco a poco, fui añadiendo más comida "de adultos" y menos nuggets a su plato. Ahora todos comemos lo mismo todas las noches. No soy cruel... no lo obligo a comer coles de Bruselas, pero tampoco quiero comer comida "de niños" todas las noches. La hora de la cena todavía puede ser un campo de batalla, pero poco a poco estoy aprendiendo a aguantar los golpes, y creo que mi hijo de 7 años también. He tenido muchos ponches en la cena, pero también muchos jonrones. Compartiré los jonrones contigo.
No hay manera más fácil de aderezar una aburrida pechuga de pollo que con una costra de nueces pecanas. Es tan simple y a la vez tan sabrosa que debería estar en el Libro Guinness de los Récords Mundiales por las comidas fáciles que te hacen sentir elegante, incluso si no lo eres.
Esto es lo que necesita:
- 3-4 pechugas de pollo
- 1 taza de nueces pecanas finamente picadas
- 1/2 taza de pan rallado panko
- 1 cucharada de germen de trigo
- 3 cucharadas de queso parmesano rallado
- ralladura de medio limón
- 1 huevo
- sal y pimienta
- 3 cucharada aceite vegetal
Para hacer pollo con costra de nueces:
- Combine las nueces, el pan rallado, el parmesano, el germen de trigo, la ralladura, la sal y la pimienta en un bol.
- En otro tazón, bate el huevo y 2 cucharadas de agua. Reserva. (Si no tienes germen de trigo, no te preocupes. No arruinará la receta. Simplemente me hizo sentir responsable al añadirlo).
- Ahora es el momento de descargar todas tus frustraciones con el pollo. Coloca las pechugas de pollo en una bolsa grande con cierre hermético y, con la parte plana de un ablandador de carne, golpéalas hasta que tengan un grosor de aproximadamente 1 mm. Si no tienes un ablandador de carne, un mazo del garaje funciona perfectamente. Los mazos son geniales para… machacar… hasta convertirlo en pulpa. Pero sin las marcas toscas e irregulares de un martillo. Me gusta pensar en el mazo (en comparación con el martillo) como… Neoyorquino de herramientas contundentes.
- Una vez que hayas amasado las pechugas de pollo hasta que tengan un grosor de 1 mm, sumérgelas por ambos lados en el huevo batido y luego en la mezcla de nueces pecanas. Cubre bien ambos lados y presiona la mezcla. Calienta aceite en una sartén y fríe hasta que el pollo esté bien cocido, dorado y crujiente. Aproximadamente de 4 a 5 minutos por lado. Escurre sobre papel absorbente y prepárate para sorprender a tu familia.
Realidad: Mi hijo mayor se quitó toda la dulzura de las nueces pecanas. Al parecer, si la corteza no tiene la misma receta y consistencia que los bastones de pasas, le dará asco. Se comió todo el pollo sin corteza de nueces pecanas. Supongo que media victoria es mejor que ninguna.
¡Disfruta!
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