Sabes que la col rizada es buena para ti, pero ¿sabes por qué? Alimentos como la col rizada se han clasificado como "alimentos funcionales". Los alimentos funcionales son simplemente alimentos que pueden brindar beneficios para la salud más allá de la nutrición básica. Estos alimentos suelen estar llenos de color, presentes en frutas y verduras, y aportan diversos beneficios a nuestro cuerpo. Una paleta diversa y colorida aporta mayores cantidades de fitonutrientes y antioxidantes: ¡las propiedades que combaten enfermedades y nos mantienen con un aspecto juvenil! ¿Necesitas algunas ideas? Aquí tienes algunos de mis colores favoritos que resultan ser excelentes desde el punto de vista nutricional.
Rojo: Alimentos como las cerezas, las manzanas, la remolacha, la cebolla roja, el tomate y la col contienen propiedades llamadas licopeno, ácido elágico y quercetina. Estos alimentos no solo son ricos en vitamina A y fibra, sino que también pueden reducir el riesgo de cáncer de próstata, enfermedades cardíacas y trastornos gastrointestinales.
Azul y morado: Los alimentos azules y morados contienen resveratrol en la piel, el cual ha demostrado tener beneficios antienvejecimiento. Estos hermosos tonos también contienen antocianina, que ayuda a reducir los coágulos sanguíneos, el colesterol y previene la formación de placa en las arterias. Mis favoritos son los arándanos, las uvas, la berenjena y las zanahorias moradas.
Verde: Las verduras de hoja verde son una excelente fuente de antioxidantes, entre los que destacan el calcio (¡olvídalo, leche!), la luteína, la vitamina C y la zeaxantina. Las verduras de hoja verde como la lechuga romana, la espinaca y la berza pueden ayudar a prevenir la degeneración macular que provoca cataratas. La col rizada se ha puesto de moda últimamente, y con razón. Puede fortalecer los huesos y los dientes, y también prevenir la artritis. Sin embargo, prueba otras verduras de hoja verde. Las coles de Bruselas, la rúcula, el brócoli e incluso el apio también son una buena opción.
Amarillo y naranja: La abuela tenía razón: ¡las zanahorias ayudan a ver de noche! Los alimentos con pigmentos amarillos y anaranjados aportan carotenoides, que mejoran la salud cardíaca, la visión nocturna y un sistema inmunitario sano. Muchos de nuestros alimentos favoritos entran en esta categoría: zanahorias, calabacín amarillo y, mi favorito, el boniato.
Blanco: Aunque el pigmento no es brillante, los alimentos blancos son una excelente fuente de antioxidantes que mantienen un corazón sano y reducen el riesgo de muchos tipos de cáncer. Son ricos en alicina e indol. ¿Qué son los alimentos blancos? ¡Imagina una salsa de espagueti hirviendo a fuego lento con cebolla, ajo, chalotes y champiñones! Los alimentos blancos protegen contra la inflamación y posiblemente reducen el azúcar en la sangre y la presión arterial. Otros alimentos favoritos son las alcachofas, la coliflor, las peras, los plátanos machos y el coco.
¿Necesitas ideas para darle más color a tu dieta? Intenta incluir un color del arcoíris en cada comida y refrigerio. Prueba estos ejemplos:
- Arándanos morados en tu yogur de media mañana.
- Espinacas verdes y col rizada en tu ensalada o sándwich del almuerzo.
- Zanahorias anaranjadas con hummus o aderezo Ranch bajo en grasa para una merienda.
Todavía necesitamos otros trucos para “colar” los colores (sección para niños pequeños exigentes):
- Agregue puré de zanahorias o batatas a platos y guisos como macarrones con queso.
- Pruebe a hacer puré de coliflor y añádalo a las comidas que contengan patatas.
- Agregue tomates picados o en puré, col rizada o pimientos rojos a platos de carne como pastel de carne o guisos.
Los alimentos funcionales pueden mejorar tu salud de diversas maneras. Incluso una pequeña porción puede reducir enfermedades, mejorar la salud general e incluso contrarrestar algunas de esas molestas arrugas.
Acerca de la autora: Kate Collins es una dietista registrada, madre de tres hijos de Oklahoma City y autora del blog La dieta del dietistaDebido a que ella misma ha luchado con su peso, adopta un enfoque práctico para ayudar a sus clientes y lectores a mantener un estilo de vida saludable y cree en el equilibrio.
