Sabes que la col rizada es buena para ti, pero ¿sabes por qué? Alimentos como la col rizada se han clasificado como "alimentos funcionales". Los alimentos funcionales son simplemente alimentos que pueden brindar beneficios para la salud más allá de la nutrición básica. Estos alimentos suelen estar llenos de color, presentes en frutas y verduras, y aportan diversos beneficios a nuestro cuerpo. Una paleta diversa y colorida aporta mayores cantidades de fitonutrientes y antioxidantes: ¡las propiedades que combaten enfermedades y nos mantienen con un aspecto juvenil! ¿Necesitas algunas ideas? Aquí tienes algunos de mis colores favoritos que resultan ser excelentes desde el punto de vista nutricional.
Rojo: Alimentos como las cerezas, las manzanas, las remolachas, las cebollas rojas, el tomate y el repollo contienen licopeno, ácido elágico y quercetina. Estos alimentos no solo son ricos en vitamina A y fibra, sino que también pueden reducir el riesgo de cáncer de próstata, enfermedades cardíacas y trastornos gastrointestinales.
Azul y morado: Los alimentos azules y morados contienen resveratrol, que aporta beneficios antienvejecimiento a la piel. Estos bonitos tonos también contienen antocianina, que ayuda a reducir la formación de coágulos sanguíneos, disminuir el colesterol y prevenir la acumulación de placa en las arterias. Mis favoritos son los arándanos, las uvas, la berenjena y las zanahorias moradas.
Verde: El verde es una excelente fuente de antioxidantes, entre los que destacan el calcio (¡adiós, leche!), la luteína, la vitamina C y la zeaxantina. Las verduras de hoja verde como la lechuga romana, las espinacas y la col rizada pueden ayudar a prevenir la degeneración macular que conduce a las cataratas. La col rizada se ha puesto muy de moda últimamente, y con razón. Puede fortalecer los huesos y los dientes, y también prevenir la artritis. Sin embargo, anímate a probar otras verduras de hoja verde. Las coles de Bruselas, la rúcula, el brócoli e incluso el apio también son buenas opciones.
Amarillo y naranja: ¡La abuela tenía razón! Las zanahorias ayudan a ver bien de noche. Los alimentos con pigmentos amarillos y naranjas aportan carotenoides, que mejoran la salud cardiovascular, la visión nocturna y un sistema inmunitario saludable. Muchos de nuestros alimentos favoritos entran en esta categoría: zanahorias, calabaza amarilla y mi favorito, el boniato.
Blanco: Aunque su color no sea brillante, los alimentos blancos son una excelente fuente de antioxidantes que contribuyen a la salud cardiovascular y reducen el riesgo de padecer diversos tipos de cáncer. Son ricos en alicina e indol. ¿Qué son los alimentos blancos? ¡Imagínate una salsa de espagueti hirviendo a fuego lento con cebolla, ajo, chalotas y champiñones! Los alimentos blancos protegen contra la inflamación y posiblemente reduzcan el azúcar en sangre y la presión arterial. Otros alimentos populares son las alcachofas, la coliflor, las peras, los plátanos y el coco.
¿Necesitas ideas para darle más color a tu dieta? Intenta incluir un color del arcoíris en cada comida y refrigerio. Prueba estos ejemplos:
- Arándanos morados en tu yogur de media mañana.
- Espinacas verdes y col rizada en tu ensalada o sándwich del almuerzo.
- Zanahorias anaranjadas con hummus o aderezo Ranch bajo en grasa para una merienda.
Todavía necesitamos otros trucos para “colar” los colores (sección para niños pequeños exigentes):
- Agregue puré de zanahorias o batatas a platos y guisos como macarrones con queso.
- Pruebe a hacer puré de coliflor y añádalo a las comidas que contengan patatas.
- Agregue tomates picados o en puré, col rizada o pimientos rojos a platos de carne como pastel de carne o guisos.
Los alimentos funcionales pueden mejorar tu salud de diversas maneras. Incluso una pequeña porción puede reducir enfermedades, mejorar la salud general e incluso contrarrestar algunas de esas molestas arrugas.
Acerca de la autora: Kate Collins es dietista titulada, madre de tres hijos y residente de Oklahoma City. Es autora del blog The Dietitian Diet . Debido a que ella misma ha luchado contra el sobrepeso, adopta un enfoque práctico para ayudar a sus clientes y lectores a mantener un estilo de vida saludable y cree firmemente en el equilibrio.
