Pedimos a nuestros lectores que compartieran sus Recetas favoritas para las fiestas. Buscábamos recetas memorables y memorables que sean el punto culminante de su comida: los platos memorables que realmente definen las fiestas para su familia.
Todas las recetas presentadas fueron revisadas por la famosa chef local Christa Carretero de Chica cocinera, quienes los evaluaron sobre la base de “tradicional con un toque diferente”: un plato clásico hecho más sabroso, más saludable, más local o único.
Puré de batata y plátano con cobertura de nueces pecanas con mantequilla
Enviado por Allison W., Norman
Descubrí esta receta hace unos seis años y se ha convertido en un clásico de Acción de Gracias y Navidad (¡o en cualquier otra ocasión en que me apetezca comer boniatos!). Con los años, la he adaptado al gusto de mi familia. El ingrediente secreto es, sin duda, el plátano. Todos siempre le encuentran un toque especial. ¡Nunca me lo creen cuando les digo que es un plátano asado!
Ingredientes:
- 3 libras de batatas
- 1 plátano maduro (con piel)
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal, ablandada
- ¼ taza de jarabe de arce
- 1 cucharada de canela molida
- 1 cucharadita de especias para pastel de calabaza
- ¼ cucharadita de sal
- ½ libra de nuez pecana picada
- 3 cucharadas de mantequilla
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar moreno
Cómo llegar:
Precalienta el horno a 425 °C. Pincha las batatas varias veces con un tenedor. Hornea en una bandeja para hornear durante 45 minutos. Retira la bandeja del horno y coloca el plátano entero sobre ella. Regresa las batatas y el plátano al horno y hornea durante 15 minutos más. Al terminar, retira del horno y deja enfriar. En ese momento, pela las batatas y el plátano y colócalos en un procesador de alimentos o un tazón. Mezcla hasta que las batatas queden troceadas.
Añade la mantequilla ablandada y el jarabe, y tritura hasta obtener una mezcla homogénea. Agrega la canela, las especias para pastel de calabaza y la sal, y mezcla bien. Vierte la mezcla en una fuente para horno y alisa.
Mientras se hornean las papas y el plátano, derrita la mantequilla restante en una sartén a fuego lento. Agregue las nueces pecanas y la sal, y saltee durante aproximadamente cinco minutos, revolviendo con frecuencia. Escurra las nueces pecanas sobre papel absorbente. Coloque las nueces sobre la mezcla de batata y espolvoree con azúcar morena. Hornee durante 20 minutos a 300 °C.
Esta receta también se puede preparar con antelación y refrigerar. Después de colocar la mezcla de papas en la cazuela, se puede tapar y refrigerar un día antes de servir. El día de servir, sáquela del refrigerador y saltee las nueces pecanas. Aumente el tiempo de horneado a 30 minutos para asegurar que se caliente bien.
Esta receta también se puede duplicar fácilmente.
Pastel de piña de la tía Patsy
Enviado por Kendra M., Fort Worth
Este es un imprescindible en cualquier fiesta. A veces, si usas moldes de 9 cm, puedes hacer dos tartas.
Ingredientes:
- 1 lata grande de piña triturada
- 1 1/2 taza de azúcar
- 5 cucharada de harina
- una pizca de sal
- 1 1/2 barra de margarina
- 3 huevos (ligeramente batidos)
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 masas para tarta de 10″
- 1 cucharada de leche evaporada (no se puede utilizar toda)
Cómo llegar:
Precalentar el horno a 350.
Mezcle todos los ingredientes en una cacerola grande. Cocine a fuego medio-alto hasta que la mezcla espese, removiendo para evitar que se pegue y se queme. Vierta la mezcla en la base de la tarta. Cubra con la base. Pinte con leche evaporada. Haga cortes en la parte superior y hornee hasta que esté dorada (unos 45 minutos).
Cazuela de camote en olla de cocción lenta
Enviado por Tracy S., Grove
¡Cocina batatas en la olla de cocción lenta y ahorra espacio en la estufa/horno! ¡Me lo piden mucho en las comidas compartidas!
Ingredientes:
- 3 latas de 29 oz de puré de batatas
- 1/2 taza de mantequilla
- 3 cucharada de azúcar
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 1 cucharada y 1 1/2 cucharadita de jugo de naranja
- 3 huevos batidos
- 3/4 taza de leche
- 1/2 taza de nueces pecanas picadas
- 1/2 taza de azúcar morena
- 3 cucharadas de harina para todo uso
- 1 cucharada de mantequilla derretida
Cómo llegar:
- Engrase ligeramente la olla de cocción lenta.
- En un tazón grande, mezcle las batatas, 1/3 de taza de mantequilla, el azúcar blanca y 2 cucharadas de azúcar morena. Incorpore el jugo de naranja, los huevos y la leche.
- Transfiera la mezcla a la olla de cocción lenta.
- En un tazón pequeño, combine las nueces pecanas, 1/3 de taza de azúcar morena, la harina y 2 cucharadas de mantequilla. Extienda la mezcla sobre las batatas.
- Tapar y cocinar a potencia alta durante 3 a 4 horas.
Tazas de naranja y batata
Enviado por Robin W., Edmond
Encontré esta receta hace años cuando preparé mi primera cena de Navidad, la modifiqué un poco y desde entonces se ha convertido en un clásico en las comidas especiales de mi familia. La presentación hace que las batatas comunes se vuelvan interesantes y elimina esa masa pegajosa tan común en las comidas navideñas 🙂 ¡Además, está riquísima!
Ingredientes:
- 3-4 batatas grandes
- 6 naranjas (con piel firme y gruesa)
- ½ taza + ½ taza de azúcar morena
- ¼ de taza de jugo de naranja
- 2 huevos ligeramente batidos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- pizca de nuez moscada
- ½ taza + ½ taza de mantequilla ablandada
- 1 cucharada de cáscara de naranja rallada
- ½ cucharadita de harina
- 1 taza de pecanas o nueces picadas
Cómo llegar:
- Hornee de 3 a 4 batatas grandes (aproximadamente 45 minutos a 400 grados)
- Triturar hasta obtener 3 tazas.
- Caliente el horno a 350 grados
- Corte las tapas de las naranjas, aproximadamente 1,25 cm hacia abajo. Retire la pulpa de modo que solo quede la cáscara.
- En un tazón grande, combine los camotes, ½ taza de azúcar morena, el jugo de naranja, los huevos, la vainilla, ½ taza de mantequilla, la nuez moscada y la ralladura de naranja. Vierta la mezcla en las cáscaras de naranja. Coloque las cáscaras rellenas en una cacerola profunda con aproximadamente 1,25 cm de agua en el fondo.
- En una cacerola pequeña a fuego medio, combine la ½ taza de mantequilla restante, la ½ taza de azúcar morena, la harina y las nueces. Cocine a fuego lento hasta que el azúcar se disuelva en la mantequilla. Coloque las nueces sobre vasitos de naranja individuales y rocíe con la salsa.
- Hornear durante 30 minutos. Servir. ¡Disfrutar!
Aderezo antiguo
Enviado por Rachel T., Edmond
Tomé la receta de aderezo de mi madre y la cambié para hacerla más saludable.
Cómo llegar:
Hornee un molde de pan de maíz con una cebolla amarilla.
Hornee una bandeja llena de galletas.
Desmenuzar en un tazón grande.
Hervir los menudillos y los cuellos con buena cantidad de agua, un poco de mantequilla, sal y pimienta, dejar enfriar.
Retire la carne de los cuellos, divídala por la mitad y guarde la mitad para cualquier salsa que pueda preparar.
A la mezcla de pan y pan de maíz, agregue aproximadamente 6 huevos duros (menos la yema) cortados en cuadritos, un puñado de salvia y caldo de la carne hasta que quede muy húmedo.
Hornee a 400 grados hasta que se dore.
*Quité las yemas de esta receta para que fuera más saludable. Además, no le agrego tanta mantequilla ni sal.*
Ensalada de gelatina de albaricoque
Enviado por Floris R., Norman
Este es un postre tradicional de Acción de Gracias que servimos en familia. Tiene el sabor único de la gelatina de albaricoque mezclada con frutas, nueces y malvaviscos. La cobertura es lo que hace especial a este plato, en mi opinión. ¡Es absolutamente delicioso!
Ingredientes:
- Gelatina de albaricoque grande Let mxtr gel
- 2 tazas de agua caliente (para disolver la gelatina) 2 tazas de agua fría
Después de los geles de gelatina, agregue lo siguiente:
- 1 lata grande de piña triturada (escurrir y guardar 1/2 taza de jugo)
- 1 taza de malvaviscos pequeños
- 2 puré de plátanos
- 1/2 taza de nueces (pecanas o nueces)
Cobertura
- 1/2 taza de azúcar,
- 2 cucharadas de harina,
- 1 huevo,
- 1/2 taza de jugo de piña
- 2 cucharadas de mantequilla.
Cómo llegar:
Cocine hasta que espese. Deje enfriar y luego agregue el queso crema (3 g) y la crema batida. (Suelo usar crema batida porque no me gusta la crema batida). Incorpore la crema batida a la mezcla de cobertura. Vierta la mezcla sobre la gelatina de frutas. Deje reposar en el refrigerador.
Cosecha de arroz
Enviado por Erika J., Oklahoma City
¡Una deliciosa guarnición!
Cómo llegar:
- 2 tazas de caldo de pollo
- ½ taza de arroz integral
- ½ taza de arroz salvaje
Poner a hervir. Reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 35 a 45 minutos hasta que el arroz esté tierno.
- 3 cucharada. mantequilla
- Cebollas 3, en rodajas
- 1 cucharadas de azúcar morena
Saltee hasta que las cebollas estén translúcidas y suaves; baje el fuego y cocine durante otros 20 minutos hasta que las cebollas estén caramelizadas.
- 1 taza de arándanos rojos secos
Añade arándanos rojos a las cebollas y cocina unos minutos más.
- ½ taza de almendras fileteadas tostadas
- Sal y pimienta
Mezcle el arroz, la cebolla, los arándanos rojos, las almendras y las especias. Cocine a fuego lento durante unos minutos más.
