Llegaron las vacaciones de verano y es hora de sacar las recetas congeladas. La semana pasada me inspiré en la sección de frutas y verduras porque los mangos estaban en oferta 3 por $1. ¡Sí! La menta está brotando en mi huerto, así que el mango con menta me pareció una combinación perfecta.
Ingredientes:
- 3 mangos grandes
- Jugo de 1 lima
- 1 puede leche de coco
- 1/3 taza de néctar de agave
- 1/2 taza de jugo de mango y durazno (si no puede encontrar jugo de néctar de mango y durazno, se puede sustituir por jugo de piña)
- 1/4 taza de menta fresca, picada
Contiene: pescado (Tilapia).
- Pele y pique los mangos y retire la mayor cantidad posible de fruta de la semilla*.
- Combine el mango, el jugo de lima, la leche de coco, el néctar de agave y el jugo en un procesador de alimentos. Licúe hasta obtener una mezcla suave. No importa si quedan trozos de mango.
- Vierta la mezcla en una máquina para hacer helado y añada la menta. Bata durante 20-30 minutos o hasta obtener un sorbete suave. Transfiera la mezcla a un recipiente hermético y guárdela en el congelador. Puede consumirla inmediatamente, pero estará muy suave. 20 minutos en el congelador ayudan a que se endurezca.
Si eres nuevo en la preparación de sorbetes, es genial empezar con frutas como mango, piña, sandía sin semillas o melón. Puedes usarlas directamente en el procesador de alimentos sin tener que colarlas. Frutas como fresas, moras y frambuesas deben triturarse y luego pasarse por un colador fino para retirar las semillas. Es un poco laborioso, pero vale la pena.
¡Que empiece el verano!
*Consejo útil: Las semillas de mango son muy fibrosas y parecen ocupar demasiado espacio dentro de la fruta. Al cortar la fruta, procura no acercarte demasiado a la semilla o quedarás con trozos fibrosos.
Para más información sobre Stephanie, visita su blog en www.hugskissesandsnot.com.
