Encienda su parrilla y celebre el comienzo del verano con deliciosas recetas para el fin de semana del Día de los Caídos de Made in Oklahoma Coalition.
Hamburguesas con queso y tocino de Black Mesa con ensalada de col Thunder Head Country
Rendimiento: Seis hamburguesas con queso y tocino Black Mesa
Ingredientes para la ensalada de col
- Un tercio de taza de aderezo para ensaladas
- Un cuarto de taza de salsa barbacoa picante Head Country
- Una cucharada de vinagre de vino tinto
- Dos cucharadas de azúcar
- Una cucharada de cebolla roja picada
- Una taza de repollo morado finamente rallado o en rodajas
- Una taza y media de repollo verde finamente rallado o en rodajas
Instrucciones para la ensalada de col:
- Mezcle el aderezo para ensalada, la salsa de barbacoa, el vinagre, el azúcar y la cebolla roja en un tazón mediano.
- Añade el repollo y mezcla bien.
- Mantener la calma.
Ingredientes de la hamburguesa:
- Dos libras de carne molida magra al 85 por ciento
- Dos cucharaditas de sal
- Media taza de queso cotija rallado
- Media taza de chiles poblanos pelados, asados y picados
- Un cuarto de taza de cebolla dulce finamente picada
- Una taza y media de maíz dulce en grano entero
- Una cucharada de melaza negra
- Un cuarto de taza de café Neighbors Coffee bien preparado
- Dos cucharaditas de pimienta negra molida, divididas
- Aceite de oliva o vegetal para parrilla
- Nueve tiras de tocino con pimienta, cortadas por la mitad
- Cuatro onzas de queso Monterey Jack, cortado en lonchas finas
- Seis panecillos de cebolla grandes partidos
- Dos cucharadas de aderezo para ensaladas
Instrucciones para la hamburguesa:
- Caliente la parrilla a fuego medio.
- Desmenuzar la carne molida en un tazón grande.
- Agregue sal, queso cotija, chiles, cebolla, maíz y media cucharadita de pimienta negra.
- Mezclar suavemente y formar seis hamburguesas.
- Mezcle la melaza, el café y la pimienta negra restante en un tazón pequeño.
- Unte la mezcla sobre las hamburguesas y déjelas marinar durante cinco minutos o hasta que la superficie esté ligeramente seca.
- Frote la parrilla con aceite.
- Ase las hamburguesas y el tocino durante seis a ocho minutos por lado para obtener hamburguesas a término medio o hasta que alcancen la temperatura deseada.
- Durante el último minuto de cocción, cubra las hamburguesas con queso y tueste ligeramente el lado cortado de los panecillos en los bordes exteriores de la parrilla.
- Unte ligeramente las mitades inferiores de los panecillos con aderezo para ensaladas y coloque la hamburguesa caliente sobre los panecillos.
- Presione ligeramente tres trozos de tocino sobre el queso en cada hamburguesa.
- Unte aproximadamente un tercio de taza de ensalada de col sobre cada hamburguesa y termine con la parte superior del pan.
- Sirve inmediatamente.
Poppers de pollo con jalapeño
Rendimiento: Seis Jalapeños Poppers de Pollo
Ingredientes :
- Salchicha regular de una libra de JC Potter Sausage Company
- Seis platos solicitados por el chef: pechugas de pollo marca Santa Fe Grill
- Diez jalapeños
- Ocho onzas de queso crema, ablandado
- Una libra de tocino de Bar-S Foods Company
- Salsa de barbacoa Head Country
- Palillos de dientes, remojados en agua
Contiene: pescado (Tilapia).
- Dore la salchicha en una sartén a fuego medio.
- Retire el tallo de los jalapeños y córtelos por la mitad a lo largo.
- Limpia las semillas y corta cada jalapeño nuevamente por la mitad a lo largo.
- Abra el queso crema y córtelo en seis porciones iguales. Reserve estos ingredientes para su uso posterior.
- A continuación, corte las pechugas de pollo en mariposa. Para ello, coloque la pechuga de pollo plana sobre la tabla de cortar. Sosteniendo el cuchillo paralelo a la tabla, corte a lo largo de la pechuga. Deje de cortar aproximadamente 6 mm del otro borde. Abra la pechuga de pollo como un libro. Repita este procedimiento con todas las pechugas de pollo.
- Para armar los Chicken Jalapeño Poppers, primero coloque dos rebanadas de tocino a lo largo de la tabla de cortar, separadas aproximadamente una pulgada entre sí.
- Coloque el pollo en mariposa sobre el tocino. Unte una porción de queso crema sobre la pechuga de pollo.
- Coloque la salchicha en un lado de la pechuga de pollo.
- Dobla el pollo sobre el relleno dejando el tocino en la tabla de cortar.
- Coloque tres rodajas de jalapeños encima del pollo y doble el tocino sobre el pollo.
- Enrolle el pollo nuevamente dejando el tocino en el otro lado de la tabla de cortar.
- Coloque tres rodajas más de jalapeños en este lado de la pechuga de pollo y doble el tocino sobre los jalapeños.
- Utilice los palillos para asegurar los jalapeños y el tocino al pollo.
- Ase los chiles jalapeños poppers durante diez minutos por lado o hasta que la carne alcance 160 grados.
- Añade salsa barbacoa durante los últimos cinco minutos de cocción a ambos lados.
- Retira los palillos antes de servir. ¡Disfruta!
Puedes encontrar estas recetas y muchas más en la página web de MIO, www.miocoalition.com.
