Si alguna vez has organizado una fiesta de cumpleaños o un evento para niños y has intentado compaginar las alergias y sensibilidades alimentarias de otros niños al planificar el menú, Tiffany Magness te comprende. Tras varios años como trabajadora social, Magness se convirtió en ama de casa cuando nació su hijo hace unos siete años. Fue entonces cuando descubrió una nueva afición: la repostería.
Para el primer cumpleaños de su hijo, ya había perfeccionado sus habilidades de repostería y estaba emocionada de crear un pastel para que todos lo disfrutaran. El hijo de una amiga cercana con alergias alimentarias amenazó con arruinar su plan.
“Quería que todos pudieran comer pastel en el primer cumpleaños de mi hijo”, dijo. “Me enamoré de la repostería y de ofrecer dulces a personas con necesidades o restricciones dietéticas especiales”.
Hace seis años, su nuevo pasatiempo se convirtió en un negocio para Magness. Es propietaria de Green Goodies en Classen Curve, Oklahoma City. El menú ha crecido de solo cupcakes y café a incluir un menú completo para el almuerzo.
Si bien el menú de opciones sin gluten y veganas revela que la tienda de cupcakes atiende a comensales con alergias e sensibilidades, Magness se enorgullece de ofrecer comida que a todos les gusta comer.
Como prueba de la exquisitez de lo que encontrará en Green Goodies, Magness y su entonces jefa panadera, Kerstin Bellah, ganaron el popular programa de Food Network “Cupcake Wars” en 2013.
“Fue una experiencia increíble e irrepetible por la que estoy muy agradecida”, dijo. “Aunque debo decir que fue muy estresante. Lo dimos todo en la competencia, así que el reconocimiento fue una gran satisfacción”.
Magness aplica un enfoque de la granja a la mesa en todo su menú, incluidos los dulces. Su equipo prepara todo desde cero a diario, desde los cupcakes y la salsa de caramelo salado hasta las sopas, sándwiches y ensaladas. Magness garantiza que sus productos no contienen hormonas ni antibióticos, y son orgánicos.
“Somos una cafetería y pastelería que se esfuerza por ofrecer comida que todos puedan disfrutar, sin importar sus restricciones o alergias”, dijo. “Dedicamos tiempo y cuidado extra a nuestros productos. Ya sea por elección propia o por restricción dietética, quiero tener algo para todos”.
Para Kelly Gospodarek, una madre de Oklahoma City que se mudó recientemente desde Colorado, Green Goodies es un lugar muy especial. Hace unos años, le diagnosticaron una enfermedad autoinmune que se desencadena por el gluten. La Fundación Nacional para la Conciencia del Celíaco estima que 18 millones de personas tienen sensibilidad al gluten. Por lo general, Gospodarek y otras personas con limitaciones similares tienen dificultades para encontrar opciones de comida adecuadas al salir a comer.
“Green Goodies es un lugar al que puedo ir y pedir directamente del menú”, dijo Gospodarek. “Es genial tener opciones y no tener que hacer pedidos especiales ni elegir el único producto sin gluten del menú”.
Dejar de consumir gluten significó dejar el pan, que según ella era su grupo de alimentos favorito. Pero en Green Goodies, no tiene que hacer ese sacrificio.
“Me encanta poder disfrutar de un auténtico sándwich”, dijo Gospodarek.
Sean cuales sean las necesidades o preferencias dietéticas de sus invitados, todos encontrarán algo delicioso en Green Goodies. Los menús infantiles (a $5) ofrecen sándwiches de queso a la plancha, jamón o pavo con papas fritas o fruta. Para los adultos, Green Goodies ofrece una selección de sopas como la de tomate y albahaca asados al fuego y sándwiches como el Goodie Club o el roast beef preparado con cuchillo y tenedor. La tienda les ofrece aún más opciones con la opción de crear su propio sándwich o ensalada. Otra ventaja para quienes cuidan su presupuesto: ningún artículo del menú cuesta más de $11.
Después de comer, quédese a disfrutar de uno de los famosos cupcakes de la tienda. Los sabores incluyen clásicos como chocolate con chispas y el favorito de los clientes: caramelo salado.
Los cupcakes Green Goodies vienen en varias opciones: clásicos, sin gluten, veganos y sin azúcar. Sin importar el estilo, todos están libres de conservantes y grasas trans. Algunas opciones están disponibles a diario, mientras que otras se preparan por encargo. Puedes satisfacer tu antojo de dulce con su cupcake Green Hostess, una versión vegana del clásico de Hostess. Su cupcake de tarta de queso y sopapilla es otro de tus favoritos, que combina sabores de vainilla, canela y queso crema, endulzado con un chorrito de miel.
Ofrecemos cupcakes por encargo para fiestas y eventos, pero deben prepararse con antelación y se requiere un pedido mínimo de una docena. Los cupcakes pueden ser sin gluten y veganos, sin azúcar, sin gluten o sin soja.
Green Goodies está ubicado en 5840 N. Classen Blvd., #5. Están abiertos de lunes a sábado de 11 a. m. a 8 p. m. y los domingos de mediodía a 6 p. m. Sirven almuerzos de lunes a sábado de 11 a. m. a 3 p. m. Comuníquese con ellos al 842-2288 o www.greengoodiesokc.com y ver noticias y especiales en su página de Facebook.
[Nota del editor: Green Goodies no es un entorno libre de frutos secos. Aunque no utilizan cacahuetes en sus instalaciones, sí utilizan nueces, pecanas y avellanas.]
