Es verano, ¡y eso significa que es hora de asar! Me encanta la parrilla y cocino casi todas las carnes en ella durante el verano. Evita que mi cocina se caliente demasiado y le da a todo un sabor tan… veraniego.
Me encanta esta receta porque me encanta la pasta, pero en verano no me apetece una salsa fuerte. Esta salsa de tomate, fácil y ligera, es una buena alternativa y, al acompañarla con pollo marinado en balsámico, le da un toque de bruschetta que me encanta.
Ingredientes de la salsa de tomate:
- 1 lata de tomates pequeños cortados en cubitos
- 1/2 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- Pimiento rojo 1, picado
- 1 puñado de perejil fresco picado
- 1 puñado de albahaca fresca picada
- 1 cucharada azúcar
- 1 cucharadita de mezcla de especias secas italianas
- sal/pimienta al gusto
- 2 cucharadas aceite de oliva
Instrucciones para la salsa de tomate:
- Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén tiernos.
- Agregue los tomates, el pimiento morrón, el perejil, el azúcar, la mezcla de especias italianas, la sal y la pimienta.
- Combine y cocine a fuego lento mientras se cocina la pasta.
- Acompañe con su pasta favorita, cocinada al dente. Justo antes de servir, añada albahaca fresca.
Ingredientes de la marinada balsámica:
- 1/4 taza de aceite de oliva
- Vinagre balsámico 1 / 4
- 3 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita sal pimienta
- 4-6 pechugas de pollo
Instrucciones para la marinada balsámica:
- Combine todos los ingredientes en una bolsa de almacenamiento de tamaño galón.
- Deje marinar el pollo en el refrigerador durante 30 minutos a una hora.
- Calentar la parrilla a 500 grados.
- Cocine el pollo en la parrilla, de 5 a 8 minutos de cada lado, o hasta que el pollo esté bien cocido.
Para más información sobre Stephanie, visita su blog en www.hugskissesandsnot.com.
