Fuimos a la fiesta de cumpleaños de un amigo en un restaurante mexicano local. Allí conocí a mi némesis. Mi Voldemort. La Bruja Malvada de mi Dorothy. Mi kriptonita.
Papas fritas con queso. Carbohidratos crujientes y salados, y queso cremoso y derretido. ¡Ay! Los almuerzos y cenas de antaño incluían al menos dos cestas de delicias crujientes y dos… a veces tres tarrinas de delicias derretidas. Antes de que llegara el plato principal.
Navegar por la cesta de patatas fritas puede ser difícil para alguien que evita los carbohidratos. Tengo que repetirme que no puedo procesar bien la insulina; comer demasiadas patatas fritas es como verter una cantidad enorme de azúcar en mi torrente sanguíneo. Puede que disfrute de comerlas, pero después, el precio será la pereza y el malestar, y si lo hago con demasiada frecuencia, las consecuencias podrían ser aún peores. Estos son los pensamientos que intento tener en mente mientras bebo mi agua e intento ignorar el canto de sirena de esas patatas fritas.
Pero fue cuando mi hija, con su metabolismo naturalmente rápido de 8 años, estaba comiendo sus totopos con queso. Juntó dos en su platito y dijo: "¡Mira! ¡Es una tortilla entera!".
Entonces hagamos los cálculos: 2 chips = 1 tortilla = (aproximadamente) 100 calorías + 20 g de carbohidratos.
Antes, no dudaba en acabarme esa cesta y comerme al menos la mitad; antes de esta cena, sabía que me tocaría comer patatas fritas, así que comí ligero. Comí un buen puñado, una fracción de lo que hubiera comido antes, pero aun así más de lo que considero una porción saludable. Y me lleno de salsa (los tomates y pimientos son buenísimos para el corazón) y trato de no pasarme con el queso.
Pero darse un capricho es parte de la vida; todos deberíamos poder darnos un capricho con papas fritas y queso de vez en cuando, porque no es posible pensar que la gente pueda vivir con pautas estrictas todo el tiempo. Yo sé que no puedo. Me doy un capricho todo el tiempo, pero me doy un capricho inteligente. Si quiero algo dulce, opto por chocolate negro en lugar de ositos de goma o chocolate con leche. Si quiero un cóctel, opto por vino tinto en lugar de una margarita. Pero me reservo el derecho a tomar una margarita si de verdad me apetece.
Se trata de saber cómo afectarán tu cuerpo las decisiones que tomas y tomarlas en consecuencia. Y hay que tener en cuenta los caprichos. Si voy a comer mucho, planeo cenar una ensalada. Si como una dona con mi café de la mañana, la equilibro con más proteína y ensalada para compensar ese capricho. Y trato de comer solo una dona en lugar de dos.
Ser consciente de los ingredientes de tus alimentos y cómo impactan tu cuerpo y nutrición es fundamental para mantener un estilo de vida saludable. Durante mucho tiempo, he vivido una vida en la que simplemente cogía lo que tenía y lo comía cuando tenía hambre, pero ahora me doy cuenta de que estar sano significa ser consciente.
A veces eso significa obtener más información de la que te gustaría (como enterarte de que tu almuerzo incluía más de mil calorías solo en papas fritas), pero el conocimiento es poder. Así que que las papas caigan donde caigan, siempre y cuando no caigan todas en mi plato.
