No me imagino nada peor que afrontar las fiestas a dieta. Fiestas con aperitivos y cócteles divertidos, ricos en carbohidratos y grasas; cenas festivas y copiosas; dulces navideños de temporada (no soy la única con un problema grave para evitar la menta, ¿verdad?); además de esos dulces que preparamos nosotros mismos.
O sea, intento hacer lo necesario para pasar el día con mi dieta sensata, así que cuando mi marido menciona las galletas tan deliciosas que hago cada año... Sí. No lo había pensado. No tengo ganas de ese festival de azúcar y harina.
En Acción de Gracias, sobreviví al reto de los carbohidratos, en gran parte porque nos quedamos cerca de casa (solo porque mi esposo estaba enfermo). Mientras él descansaba y los niños veían el desfile, preparé una cena de último minuto con pechuga de pavo asada y relleno de caja, salsa de arándanos frescos (con ralladura de naranja y jugo fresco para compensar una ligera reducción de azúcar) y pan de arándanos en lugar de pastel. Usé mitad harina integral y mitad harina común, y mi familia, que es tan exigente, no notó la diferencia. La próxima vez pienso probar esta harina de coco de la que tanto he oído hablar, que reducirá aún más la carga de carbohidratos.
Incluso con nuestro pequeño festín, que omitió tantos platos favoritos de la familia, todos estaban contentos. Y mi esposo incluso dijo que se sentía mejor al no haber cenado tantos carbohidratos. Llené casi todo el plato con ensalada de espinacas, moderando el relleno y los demás carbohidratos. Pero me di el gusto de tomar una copa de vino, saludable para el corazón.
Y el año que viene, aunque probablemente volvamos a hacer la cazuela de judías verdes y el relleno de pan de maíz y salchicha, quizá prescindamos de las patatas. Pero como mis hijos son probablemente los únicos niños en Estados Unidos que detestan el puré de patatas, creo que esto les vendrá de maravilla.
Pero las galletas siguen acechando; sé que tendré que lidiar con recortes de galletas de azúcar, pastelitos rusos, huellas de mermelada, mantequilla de cacahuete, chispas de chocolate, caramelo de avena y chocolate con menta. Predigo muchas más ensaladas de espinacas en el futuro.
