Estas recetas se incluyen en el artículo de abril de 2013. Lucha contra la obesidad infantil.
Del blog de la directora artística Kathryne Taylor Galletas + Kate
- Pan de plátano con trigo y miel
- Panqueques de plátano y roble
- Galletas con trozos de chocolate sin gluten
- Papas fritas crujientes al horno
- Pizzas de tortilla sencillas
Granola casera
De la bloguera de MetroFamily, Stephanie Clinton
Granola casera... solo decirlo me hace sentir... como granola. Me pregunto si podré encontrar mis Birkentocks de la universidad. Además, tiene algo que me hace sentir sana y nutritiva.
Lo bueno de la granola casera es que puedes ponerle cualquier ingrediente que imagines y seguro que estará buenísima. Bueno, no intentes ponerle coles de Bruselas ni nada parecido, pero casi cualquier combinación de frutos secos, fruta deshidratada, chocolate o algún otro dulce quedaría deliciosa. Puedes hacer la granola tan simple o tan original como quieras. Cualquier combinación alocada que creas que le gustará a tu familia es un juego divertido, pero ten cuidado. Si comes demasiada granola, te darás cuenta de que te has inscrito en la cooperativa REI y solo usas sandalias Teva y pantalones Columbia que se pueden abrir y convertir en shorts.
Ingredientes:
- 4 tazas de avena regular (NO avena de cocción rápida)
- 2 cucharadas de mantequilla derretida
- 2 cucharada aceite de canola
- 2/3 taza de azúcar moreno
- 1 / 3 taza de miel
- 1 / 3 taza de néctar de agave
- 1 / 3 taza de jugo de manzana
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita extracto de almendra
- 1/4 taza de semillas de girasol (sin sal)
- 1/4 taza de almendras crudas, picadas
- 1/2 taza de cereal Grape Nuts
- 1/2 taza de germen de trigo
- 1/2 taza de mini chispas de chocolate semidulce
Contiene: pescado (Tilapia).
- Mezcla la avena, la mantequilla y el aceite de canola en un tazón grande. Extiéndela en una bandeja para hornear y hornéala a 325 °C durante 10 minutos. Una vez tostada, retírala del horno y déjala enfriar.
- Combine el azúcar moreno, la miel, el néctar de agave, el jugo de manzana, el extracto de vainilla y el extracto de almendra en una cacerola. Caliente hasta que todo esté derretido y mezclado. Reserve.
- Una vez que la avena se haya enfriado un poco, regrésela al tazón grande y agregue las semillas de girasol, las almendras, los Grape Nuts, el germen de trigo y las chispas de chocolate. Mezcle bien. Cubra la bandeja para hornear con papel aluminio y rocíe con aceite en aerosol. Extienda la mezcla de avena uniformemente sobre la bandeja y presione ligeramente. Hornee a 350 °C durante 15-18 minutos o hasta que esté dorada.
- Al terminar de hornear, deje enfriar un poco, luego desmolde de la bandeja y deseche el papel aluminio. Si desea cortarla en barras, pásela a una tabla de cortar y use un cuchillo afilado para cortarla del tamaño deseado. Si solo quiere granola suelta para cereal, corte trozos grandes y colóquelos en una bolsa grande con cierre hermético. Una vez dentro de la bolsa, continúe desmenuzando la granola.
He descubierto que si incluyo a mis hijos en la repostería o la cocina, es más probable que lo prueben a la hora de la merienda. A Harry le encantan las barritas de granola y no para de hablar de cómo las hicimos juntos. A Addison no le gusta la textura crujiente, pero lo importante para mí es que realmente le dio una oportunidad en lugar de rechazar algo diferente automáticamente.
Bocados de arándanos congelados
De la bloguera de MetroFamily, Stephanie Clinton
A mis hijos les encantan los dulces congelados. Con el calor del verano, ya estamos acostumbrados a las paletas. ¡Caramba!, son prácticamente un grupo de alimentos para nosotros cuando la temperatura sube a 101 grados. Estoy pensando en una variedad para congelar y se me ocurrieron estos bocaditos de arándanos congelados.
Ingredientes:
- 1 taza de arándanos
- 1 taza de yogur griego endulzado (usé sabor a miel, pero el sabor a fresa o vainilla también funcionaría bien)
Contiene: pescado (Tilapia).
Esto es muy fácil y divertido de hacer con los niños. Solo son tres sencillos pasos.
- Mezclar arándanos y yogur
- Coloque los arándanos en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
- Congele los arándanos durante aproximadamente 1 hora. Una vez que el yogur esté duro, póngalos en una bolsa con cierre hermético para guardarlos.
Me encantan porque cuando me tienta un capricho dulce con un puñado de M&Ms o una galleta, comerme este capricho me satisface. Aunque no hay sustituto para el chocolate, vale la pena intentarlo.
También quedaría bien con otras frutas blandas como el plátano, el kiwi o las fresas.
Helado de leche de fresa y almendras
De la bloguera de MetroFamily, Stephanie Clinton
Los batidos son el desayuno predilecto en casa. Para darle variedad a la dieta de los niños, compré un cartón de leche de almendras para ver qué tal. Resulta que está riquísima en batidos y con granola para desayunar. Próximo experimento: un café con leche.
Este batido requiere un poco de planificación, ya que necesitas congelar la leche de almendras para obtener una textura helada muy agradable. Vierte la leche de almendras con vainilla en bolsitas con cierre hermético y guárdala en el congelador. (Se parece un poco a la leche materna al meterla en el congelador. Eso me trajo recuerdos... no estoy seguro de si son buenos o malos). Cuando estés listo para licuar, simplemente corta la bolsita y tendrás la cantidad perfecta de leche de almendras congelada para dos vasos pequeños.
Ingredientes:
- 1 bolsita del tamaño de un refrigerio de leche de almendras y vainilla congelada
- 1/2 taza de leche de almendras y vainilla
- 1 paquete de desayuno instantáneo Carnation de vainilla
- 5-6 fresas grandes
Instrucciones para la impresión en alta definición:
Coloque todo en una licuadora y licue hasta que quede suave.
Necesitarás verter 1/2 taza de leche de almendras junto con la leche congelada para que todo funcione. Puede que tengas que esperar un poco para que la leche congelada entre en las cuchillas, pero la leche congelada hará que la mezcla quede helada, fría y deliciosa. ¡Mi comensal más exigente le dio el visto bueno!
Pizza de pan toscano personal
De la bloguera de MetroFamily, Stephanie Clinton
¿Has descubierto el pan toscano de Archer Farms en Target? ¡Madre mía, es una revelación! Me han dicho que si vas temprano por la mañana, puedes oler los panecillos recién salidos del horno y es una delicia. Pero ojo: si intentas controlar tus carbohidratos, quizás deberías evitar el pan toscano. Con solo probarlo tostado con un poco de mantequilla, podrías devorarlo entero.
La semana pasada me apetecía comer pizza, pero no quería complicarme la vida preparando la masa y quería algo un poco más saludable que nuestra pizza congelada habitual. También opté por jamón prosciutto en lugar de pepperoni. Como está cortado tan fino, da la impresión de ser menos pesado y grasiento que el pepperoni. Estoy segura de que ambos tienen la misma cantidad de grasa y sal, pero el prosciutto... parece como una mejor opción, además me hace sentir elegante.
Ingredientes:
- Pan toscano rebanado
- 1 chalota picada
- 1 lata de salsa de tomate
- 1 lata de tomates cortados en cubitos
- 1 lata de pasta de tomate
- 1 cucharada de mezcla de hierbas italianas secas
- 1 cucharada azúcar
- sal pimienta
- mantequilla
- 1 puerro, en rodajas
- 1 paquete de jamón prosciutto, cortado en trozos del tamaño de un bocado
- mezcla de 5 quesos italianos rallados
Contiene: pescado (Tilapia).
- Para la salsa: Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén gruesa y saltee la chalota hasta que esté transparente, unos 3 minutos. Añada la pasta de tomate, la salsa y los tomates picados. Añada el sazonador italiano, el azúcar y sal y pimienta al gusto. Tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Corte la parte blanca del puerro en rodajas finas, lávela y enjuáguela. En una sartén aparte, derrita 1 cucharada de mantequilla y saltee los puerros hasta que estén transparentes, unos 5 minutos. Reserve hasta que esté listo para armar la pizza.
- Cuando esté listo para armar la pizza, coloque la rejilla del horno en la posición superior y precaliente el horno a 425 °C. Coloque las rebanadas de pan en una bandeja para hornear y unte la salsa sobre ellas. Espolvoree cada rebanada con queso y cúbralas con puerros y prosciutto. Hornee a 425 °C durante 10 minutos o hasta que el queso burbujee y los bordes del pan estén tostados.
