Últimamente, las nectarinas y los mangos estaban súper baratos en Sprouts. Cuando eso pasa, compro muchos, sin saber muy bien qué pasará. Las nectarinas estaban un poco duras, así que las puse en una bolsa de papel en la encimera para que maduraran. Por suerte, recordé que estaban allí unos días después y supe que tenía que hacer algo. También tenía un tubo de masa de pizza Pillsbury en la nevera, así que decidí ver qué pasaba al usarla como masa para empanadas.
Los pasteles de frutas tienen una masa quebradiza y las empanadas tienen una masa hojaldrada. Pero la masa de pizza tiene una textura más masticable, así que la llamé "bolsillo".
He decidido etiquetarlo como postre y desayuno porque los comí en ambas ocasiones. ¡Bendita sea la persona que decidió que cosas como las empanadas y los pasteles daneses son parte del desayuno!
Ingredientes:
- 1 libra de nectarinas maduras, cortadas en rodajas
- 2 mangos, en rodajas
- 2 cucharada azúcar
- 1/4 taza de aguardiente de melocotón
- 2 cucharadas de tapioca instantánea (el producto seco que encuentras en una caja en el pasillo de repostería. NO el pudín de tapioca en paquete de refrigerio)
- jugo de limón 1
- 1 lata de masa para pizza Pillsbury
- 1 huevo batido + 2 cucharadas de agua
- azúcar en bruto
Contiene: pescado (Tilapia).
- Combine los primeros 6 ingredientes.
- Extiende la masa de pizza hasta que tenga un espesor de 1/4 de pulgada.
- Con un cuchillo muy afilado corta en cuadritos de aproximadamente 5×5.
- Coloque una cucharada de fruta en el centro de la masa.
- Doblar y prensar los bordes con un tenedor.
- Pincele todos los ingredientes con huevo batido y espolvoree con azúcar sin refinar.
- Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino y coloca las bolsas de fruta sobre él.
- Hornee a 350 por 8 minutos.
- Después de 8 minutos, gire el molde y hornee durante otros 5 a 8 minutos o hasta que esté dorado.
¡Disfruta!
Para más información sobre Stephanie, visita su blog en www.hugskissesandsnot.com.
