En octubre de 2009, Sarah Wu, maestra de la Escuela Pública de Chicago, prestó atención a lo que se servían en la cafetería para el almuerzo, y eso le hizo perder el apetito.
Wu tomó la audaz decisión de crear un blog anónimo donde registraría los almuerzos escolares que se servían en su escuela (con azúcar, colorantes y todo) y se comprometió a almorzar con sus alumnos. Como Sra. Q, fotografió, comió y comentó sobre las comidas de la escuela, bandeja por bandeja. Su blog, www.hartodelalmuerzo.com Se volvió viral y esta profesora anónima empezó a recibir solicitudes de entrevistas de medios nacionales y a dar charlas. Claramente, estaba en lo cierto.
No pretendía iniciar un movimiento; solo quería que se hiciera público el registro de los almuerzos que se servían a los niños de su escuela. "Pensé que comería y publicaría en mi blog sobre los almuerzos durante un año y seguiría adelante con mi vida", dijo Wu. Pero lo que sucedió es que se unió a un grupo mucho más grande de personas que abogan por la mejora de los programas de nutrición en las escuelas para los niños estadounidenses; un grupo que también incluye a la primera dama Michelle Obama y al famoso chef y activista gastronómico Jamie Oliver.
¿Qué aprendió Wu tras un año de comer en la cafetería con los alumnos de su escuela? Primero, que la comida procesada que comía en el almuerzo la dejaba con lentitud y sed. Segundo, aprendió que los periodos de almuerzo no son lo suficientemente largos. Con un promedio de 20 minutos para el almuerzo, se espera que los niños hagan fila, coman y limpien. "Aunque los alumnos tuvieran una comida saludable, no hay manera de que puedan comerla en ese tiempo", dijo.
¿Qué pueden hacer los padres? Consulten con su escuela para saber si hay un director del programa de nutrición que pueda atender sus inquietudes. (Nota del editor: Nuestra edición de agosto incluyó una columna que abordó muchos de los programas de nutrición de las escuelas públicas del área metropolitana; encontrar aquí).
¿Quieres leer más? Visita www.hartodelalmuerzo.com Para leer el blog de la Sra. Q y aprender más sobre Sarah Wu. El libro "Feat Up With Lunch" se publicó el 4 de octubre de 2011 en Chronicle Books. La versión de tapa dura está disponible por $23 en tu librería local o en línea favorita.
