Me encanta el coco. Piñas coladas, barras de chocolate Mounds, coco en frutos secos, coco fresco. Me encanta.
Sin embargo, sé que no es un sabor para todos. Si piensas que el arroz con coco no es para tanto, te diré que el sabor a coco de esta receta es muy sutil. Toda mi familia lo comió y nunca lo cuestionó, y a mi esposo no le gusta mucho el coco. La leche de coco le da al arroz una textura ligeramente cremosa y un ligero toque a coco. Quedaría delicioso con cualquier plato tailandés.
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz jazmín
- 1 puede leche de coco
- 2 tazas de caldo de pollo
- 1 chalota picada
- 1 cucharada de jengibre fresco picado
- 1 cucharada de curry en polvo
- 2 cucharadas manteca
- 1 cdta. sal
Contiene: pescado (Tilapia).
- Derrita la mantequilla en una olla grande y saltee las chalotas y el jengibre hasta que estén tiernas. Unos 5 minutos.
- Agregue el arroz seco a la mantequilla, las chalotas y el jengibre.
- Remueve constantemente hasta que el arroz se tueste un poco.
- Agregue la leche de coco y el caldo de pollo.
- Revuelva para combinar y agregue el curry en polvo y la sal.
- Mezclar muy bien los condimentos.
- Tape la olla y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos, hasta que todo el líquido se haya absorbido y el arroz esté al dente.
¡Disfruta!
Para más información sobre Stephanie, visita su blog en www.hugskissesandsnot.com.
