No dejes que la palabra "coco" o "curry" te asuste. Ninguno de los sabores predomina en este plato. Si eres un experto en curry, probablemente este plato te resulte demasiado suave. Si quieres introducir el curry a paladares delicados, este plato puede ser justo lo que buscas. Si no te gusta mucho el coco, no lo dejes pasar. El sabor a coco era extremadamente suave. De hecho, un poco demasiado suave para mí, porque me encanta, pero perfecto para mi querido esposo, ya que no es muy aficionado al coco. Aquí vamos:
Ingredientes:
- 1 a 2 libras de pechuga de pollo deshuesada y sin piel, cortada en cubos del tamaño de un bocado
- 1 cebolla entera, pelada y cortada en cuartos
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo, sin semillas y en cuartos
- 1 lata de pasta de tomate baja en sodio
- 1 puede leche de coco
- 1 1/2 cucharadita sal
- 1 cucharada de curry en polvo
- 1 cucharada de garam masala
- 2 chiles rojos secos (opcional para un toque más picante)
- 1/4 taza de agua
- 1 – 2 cucharadas colmadas de maicena
Cómo llegar:
- Coloque el pollo en la olla de cocción lenta.
- Ponga todos los demás ingredientes (excepto el agua y la maicena) en un procesador de alimentos y licúe hasta obtener una mezcla homogénea. Vierta la mezcla de curry sobre el pollo y cocine a fuego lento de 5 a 6 horas.
- Aproximadamente 30 minutos a una hora antes de que esté listo para servir, mezcle el agua y la maicena y agréguelos al curry.
- Sirva sobre arroz.
Me arriesgué a arreglarlo porque dudaba que Addison comiera más allá del primer bocado que normalmente le imponemos. Los dioses de la comida india me sonreían ese día porque, no puedo creer que esté a punto de decir esto... se quedó con el plato vacío. Esto es un testimonio para las madres de niños quisquillosos para comer... hay luz al final del túnel. A Addison le gusta con queso parmesano. Cueste lo que cueste, amigo, cueste lo que cueste.
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