Si ha estado esperando una gran excusa para planificar una cita nocturna o presentarles a sus hijos una comida verdaderamente memorable, la reapertura del Restaurante 39 en el Museo First Americans este julio marca la oportunidad perfecta para hacer precisamente eso.
Puedo prometer que esto no es solo un nuevo menú: es una reinvención, dirigida con amor por el chef de renombre internacional. Loretta Barrett OdenComo fan del restaurante desde hace mucho tiempo y aún más fan de la chef Loretta, he estado contando los días para la reapertura de 39. Con un nuevo liderazgo y un horario ampliado, 39 se ha convertido en el restaurante que Oden imaginó: un lugar donde la cocina indígena se celebra como una tradición vibrante y viva. Esto no es solo una reapertura. Es una recuperación. Y es delicioso.
Qué esperar en el plato
El restaurante 39 recibe su nombre de las 39 naciones tribales reconocidas en Oklahoma y celebradas en todo el país. Museo de los Primeros AmericanosEl restaurante ahora abre para almuerzos, cenas con happy hour y brunch de fin de semana, un gran cambio respecto a su configuración anterior, que solo ofrecía almuerzos.
Con un menú que cambia según la temporada, el equipo de cocina, liderado por el chef Ben Hutton (anteriormente de Scratch), sirve platos con un toque de distinción, intencionales y llenos de alma. Todo, y me refiero a todo, es casero, desde el pan y las tortillas hasta las salsas.
Hay favoritos que regresan, como el hummus de frijoles blancos, el favorito de mi familia (ahora servido con papas nuevas crujientes en lugar de pan frito), y muchas novedades emocionantes: tartar de bisonte, tamales de conejo braseados a fuego lento y la Studiburger —nombrada en honor al actor Wes Studi— servida en un pan oscuro casero con melaza y café. Mis hijos les dirían que no se pierdan la otra hamburguesa de bisonte del menú, y estoy deseando probar el ceviche de vieiras, el lomo de venado con chimichurri y los tacos de pescado, envueltos en tortillas caseras.
Los comensales que buscan una cita romántica apreciarán la extensa carta de vinos, la mayoría de los cuales provienen intencionalmente de América. Los cócteles creativos ofrecen una amplia gama de licores, con una destacada selección de tequilas y mezcales, mientras que los cócteles sin alcohol, cuidadosamente elaborados, ofrecen sabores únicos diseñados para atraer a una amplia variedad de comensales. También se ofrece cerveza local de barril de la cervecería Skydance, propiedad de nativos.
También vale la pena guardar lugar para el postre: crème brûlée con infusión de palomitas de maíz, una tarta de caramelo salado con nueces confitadas y malvaviscos caseros, y un trío de helados que incluye sabores como abeto, maíz dulce y tuna.
El nuevo menú infantil está diseñado para despertar la curiosidad y ampliar el paladar de los pequeños comensales, además de brindarles la oportunidad de aprender más sobre los ingredientes que se cultivan en el huerto. La llegada del otoño también marcará la llegada de un patio ampliado, que permitirá a los comensales disfrutar de la puesta de sol sobre el río Oklahoma mientras disfrutan de su comida.
Mas que una comida
Como madre, siempre busco lugares donde pueda disfrutar de una comida fantástica y brindarles a mis hijos una conexión más profunda con el mundo que los rodea y con su propia herencia. Cada vez que hemos comido en el Restaurante 39, se van con curiosidad no solo por la comida, sino también por las culturas que la rodean. Eso es lo que hace de 39 un hallazgo tan excepcional: un restaurante nativo americano donde la cultura y la gastronomía se fusionan de maneras significativas y memorables. Por eso, el restaurante siempre se ha sentido como una parte esencial de la experiencia del museo: las historias que acabamos de explorar cobran vida en nuestros platos.
Fuera del restaurante, a mis hijos les encanta explorar el jardín del chef Loretta (en colaboración con Shape Tu Futuro: A Programa of EET), donde ingredientes como maíz, frijoles y calabaza crecen junto a códigos QR que enlazan con sus recetas. El huerto está abierto al público y alberga campamentos FAM, donde los niños excavan, degustan y exploran. Es una de las muchas maneras en que el Restaurante 39 fusiona cultura y comunidad, nutriendo cuerpo, mente y memoria a la vez.
Todo esto es intencional. La visión de Oden no se limita a guiar el menú de temporada con énfasis en la cultura indígena y el acogedor interior; ella lidera el propósito detrás de todo. El restaurante se centra en ingredientes y tradiciones de América del Norte, Central y del Sur, anteriores a la colonización. Estos alimentos precolombinos sustentaron a las comunidades indígenas durante miles de años, y ahora contribuyen a contar una historia de recuperación y orgullo.
“Puedes ir a cualquier parte del mundo y encontrar comida francesa o italiana, pero no es frecuente encontrar interpretaciones de la comida de los primeros estadounidenses”, dijo Oden. “La gente piensa que nos limitamos al apegarnos a los ingredientes tradicionales, pero hay tanta variedad. Sigo aprendiendo cada día. He viajado mucho por el continente americano y me encanta ver cómo la comida ha sustentado a familias, tribus y comunidades, y ha mantenido vivas las culturas”.
Oden sabe que muchos comensales regresan con sus platos favoritos en mente y está lista para ofrecer algo aún más memorable.
“Quienes regresan, a quienes les encantó el restaurante, vienen con expectativas”, dijo. “Es más grande y mejor, ¡y los vamos a dejar boquiabiertos!”
Y para aquellos que entran por primera vez, 39 Restaurant ofrece algo raro: una experiencia de restaurante nativo americano que da vida a la cultura indígena de una manera inmersiva, alegre y profundamente humana.
“La comida es una forma de tranquilizar a la gente, de preguntarles sobre su origen o qué inspiró el plato”, dijo Oden. “Rompe esa barrera y nos hace [a los indígenas estadounidenses] más accesibles”.
Eso es parte de la misión más amplia de Oden: usar la comida como conector y transmisor de verdad.
“La comida nativa americana todavía está estigmatizada; la gente piensa que es pan frito y tacos indios”, dijo. “Hasta mi último aliento, les recordaré a todos que es mucho más. Mi misión es usar la comida para crear conciencia sobre quiénes somos, cuánto tiempo llevamos aquí y que seguimos aquí y prosperando”.
Está claro que 39 no solo se centra en la comida, sino en las familias y en cómo nos conectamos con la cultura, la tierra y entre nosotros.
“Creo que podríamos resolver muchos de los problemas del mundo si tuviéramos una mesa gigante con comida deliciosa y animáramos a la gente a hablar y resolver las cosas”, dijo.
Planear Tu Visita
Lugar: 39 restaurante está ubicado en Museo de los Primeros Americanos, 659 First Americans Blvd., en el Distrito Horizontes.
¿Cuándo? Abierto de miércoles a domingo. El brunch se sirve los sábados y domingos de 11:4 a 11:4. El almuerzo se sirve de miércoles a viernes de 4:5 a 5:10. La hora feliz es de miércoles a sábado de XNUMX:XNUMX a XNUMX:XNUMX. La cena se sirve de miércoles a sábado de XNUMX:XNUMX a XNUMX:XNUMX.
Reservas Ya están abiertos. Traigan su apetito, su curiosidad y a sus hijos. Saldrán con mucho más que el estómago lleno.
